要说什么是2022年火的产业新风口，中央厨房和预制菜肯定是必选项之一。据产业在线冷链产品负责人介绍，由于预制菜市场的火爆，近期与此相关的速冻设备格外受关注。事实上，冷链设备市场一直是近年来产业在线重点关注的领域之一。随着一系列冷链相关政策的出台，直接推动了我国冷链物流产业的迅速发展，而冷冻食品产业也在其带动下持续扩张，包括中央厨房、预制菜的发展都是速冻食品进一步的延展，又刺激了速冻设备需求的不断增加。                                                                  速冻设备是指在保温间内快速冻结食品或其他货物的冻结设备。从总体产业层面来看，速冻设备的快速发展首先得益于生活水平的提升和生活节奏的加快，人们的消费习惯随之发生变化，对肉制品、水产品、乳品等生鲜冷冻食品的需求持续攀升；另外疫情的不确定性提升了人们冷冻食品的存储需求，中央厨房、预制菜的火爆也与此有很大相关。值得注意的是，疫情加速了预制菜行业的发展进程，而随着预制菜逐渐实现规模化，对速冻技术提出了新要求的同时，也将成为速冻设备需求的新增长点。未来随着速冻食品产业的发展，速冻设备行业越来越受到关注，将进一步促进速冻设备市场规模的迅速扩张。

常规的速冻设备主要分为隧道式速冻设备、螺旋式速冻设备、流态式速冻设备、平板式速冻设备等，不同设备在具体应用中各有优势：

隧道式速冻设备广泛应用于各类水果蔬菜，水产品，禽类，肉类，面食等的速冻加工，以及各类袋装、盘装、盒装等调理食品的冻结；

螺旋式速冻设备是目前国内外食品加工企业用于速冻肉类的机型，这类冻品的特点是厚度大、体积大、进料温度高；

流态式速冻设备主要适用于蔬菜、水果等颗粒、片状、块状食品的快速冻结；

平板式速冻设备广泛应用于水产加工、肉禽类、远洋渔业捕捞等食品盘装、块状的快速冻结，具有体积小容量大、节能、便于移动等优点。

从地域分布来看，速冻设备企业在全国各地都有分布，但主要的产地集中在江苏、山东等区域。

总体而言，得益于国内外速冻食品需求的增长和对冷链行业的大力支持，我国速冻设备行业迎来了重要的发展机遇期。11月29-30日，“2022中国冷链设备产业发展与技术论坛暨中国冷链设备产业资源对接交流活动”将在上海召开，会议以“智库·共聚新生”为主题，在主要议题中就特别新增了有关中央厨房和预制菜市场发展的研讨。